第605章 这菜，必须留着 (第1/2页)
　　
　　瞄一眼，闻一闻，指尖捏捏肉质，几人互相一点头。
　　
　　菜谱，心里全有了。
　　
　　商量妥当，何大清快步走到杨锐跟前，利落汇报：
　　
　　“主菜按老法子来：
　　
　　‘四抓’，抓炒里脊、抓炒鱼片、抓炒腰花、抓炒对虾；
　　
　　‘四酱’，榛子酱、豌豆酱、黄瓜酱、胡萝卜酱；
　　
　　‘四酥’，酥鸡、酥鱼、酥肉、酥海带；
　　
　　还有‘一品豆腐’‘栗子扒白菜’；
　　
　　点心单列：豌豆糕、芸豆卷。”
　　
　　杨锐听完，只点一下头：“行。”
　　
　　何大清立马转身招呼兄弟们：“开火！”
　　
　　一时间锅碗瓢盆叮当响，油烟升腾，人影穿梭。
　　
　　外人看着忙乱，懂行的一眼就明白：
　　
　　这哪是瞎忙？这是几十年练出来的肌肉记忆，一步不差，一环不乱。时间一点点溜走。
　　
　　第一道菜出炉了。
　　
　　何大清利落地装盘，端着就往杨锐那边走。
　　
　　“杨老板，抓炒里脊，您尝尝，味道咋样？”
　　
　　话音落，盘子稳稳搁在桌上。
　　
　　杨锐一听，伸手拿起筷子，夹了一块送进嘴里。
　　
　　里脊外头炸得酥脆，咔嚓一声脆响就在牙尖上炸开。
　　
　　酸和甜搅在一起，不齁不腻，恰到好处。
　　
　　虽说也是酸甜口，可比糖醋里脊顺嘴多了，不是一点半点，是压根儿不在一个段位上。
　　
　　他咽下去，直接竖起大拇指：“真行！”
　　
　　“这菜，必须留着。”
　　
　　顿了顿，又补了一句：“我开酒楼，不是抠门儿的主儿，你们别为了省钱把肉切得太薄。”
　　
　　“这回的里脊，太薄了，得厚点儿。”
　　
　　何大清原本还提着一口气，听这话，肩膀立马松了下来。
　　
　　赶紧点头：“懂了！下回肯定改！”
　　
　　杨锐笑了笑，事儿就这么定下了。他摆摆手，让何大清回去忙活。
　　
　　边上站着的徐慧真，听见杨锐给这菜打这么高分，心里直犯嘀咕。
　　
　　她也吃过啊，不就是糖醋里脊换个名字？普普通通，没啥特别的。
　　
　　哪至于夸成这样？
　　
　　可她清楚得很：杨锐那张嘴，挑得很。
　　
　　十道菜里，八道他连筷子都不抬。
　　
　　越想越纳闷，她索性抄起筷子，自己夹了一块塞进嘴里。
　　
　　一口下去，整个人愣住。
　　
　　这哪是糖醋里脊？
　　
　　也没裹厚厚的糊，更没靠面浆撑场面。
　　
　　脆是脆在肉本身，酸是酸得清爽，甜是甜得干净，火候拿捏得像长了眼睛似的。
　　
　　她忍不住又夹一块。
　　
　　再一块。
　　
　　接二连三……
　　
　　等反应过来，整盘菜已经见底。
　　
　　徐慧真看着空盘子，脸一热，有点不好意思地笑：“杨锐，真抱歉啊……太好吃了，没管住嘴，全给干没了……”
　　
　　杨锐轻笑：“喜欢就多吃，又不是外人。”
　　
　　“我就是试试味儿，看看哪儿还能再调一调。”
　　
　　话刚说完，何大清第二盘菜又端上来了。
　　
　　一样，杨锐尝一口，提两句，剩下的全被徐慧真扫光。
　　
　　一道、两道、三道……连吃十来样。
　　
　　最后一筷放下，她长长舒了口气，把筷子搁好，问：“你这些师傅，打哪儿挖来的？”
　　
　　“怎么个个都这么顶事？”
　　
　　说完，顺手端起旁边刚上的茶，抿了一小口。
　　
　　
　　
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